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中药煲汤的禁忌 这六点你一定要知道

2017-11-27 来源:海口娱乐网

【导读】中药煲汤的禁忌有哪些?很多中药材都有食疗的作用,可以用作药膳,通常用来煲汤较多,但是中药煲汤的禁忌你知道多少,下面就来说说中药煲汤的禁忌有哪些,这六点你一定要知道。

药材煲汤第一忌:加水少

水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。

人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,从而影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。

如果煲汤过程中需要加水,最好不要加冷水,热水为最佳选择,这样做对汤的风味影响最小。尤其用药材煲汤,水太少,药味过浓,汤的口感就变差劲了。

药材煲汤第二忌:煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不入味儿。其实,如果煲肉汤,时间以半个小时至一小时为最佳,这样既能保证口感,又能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,此外,食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但不要超过3小时。若汤中加了药材,更要注意时间,有些中药材经过长时间煮制会散发出一些有毒物质,这样汤不但没有滋补的效果,反而会伤害身体。

中药煲汤的禁忌

药材煲汤第三忌:乱加料

不少人希望通过喝汤进补,所以在煲汤时会加入一些中药材,但是,不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如:西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。

另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如:身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。